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【台中北區】本壽司。職人手作CP值高的無菜單料理 880元&1280元新鮮精緻美味 太原路上日本料理專賣店

新年後一直很有口福,利用美好的週六時光與好友來品嚐美食。
這間在過年期間因為台中某間吃了12萬的日料無菜單料理。
「本壽司」的老闆強哥因此被訪問上新聞,好友看到很心動。
指定一定要來嚐嚐無菜單日本料理,圓他一個吃夢就來囉!



本壽司日本料理專賣店位在太原路二段上。
這條是單行道,車流量還不少。
整個外觀是黑色的建築,沉穩低調路過不注意到也難。



太原路上雖然有很多停車格,但想停個車位會需花些時間。
本壽司本身就有設置停車場,這點貼心又加分。



推開木製門後,首先映入眼簾的為板前座位。
在這能欣賞師傅們現場製作料理的過程,是場美食的視覺饗宴。
剛好看到強哥在跟客人介紹食材的特色。



另一面是以木質來裝潢,寬敞舒適。
還有兩間包廂,家族或聚餐都很合宜,不會被干擾。
外面與內部的氛圍截然不同,瞬間被隔絕了。



服務人員會先送上熱茶,是日式抹茶的口味,淡雅好喝。
我就喝了好幾杯,這是可以續的。
這次來本壽司主要是體驗無菜單料理的部份。
單人套餐有880元、1280元、1680元和2000元,另外10%服務費。
每份套餐皆含有前菜、刺身、握壽司、熱食及湯品。
我們分別享用880元及1280元的無菜單料理。
但食材不是每次都相同,會依每日所進的魚貨而定,也有單點的選擇。



【880元無菜單料理】
第一道:番茄洋蔥沙拉+花蛤
使用番茄與洋蔥特調的醬,淋在生菜上面。
酸酸甜甜的,生菜爽口開胃。
花蛤利用湯汁流出後再做冰鎮封存,沒有再做醃製,完全來自食材的鮮甜味。



第二道:綜合生魚片
有旗魚、鮭魚、鮪魚、海鱺和甜蝦。
每一塊切的厚實適中,海鱺表面有微炙燒過,香氣夠有嚼勁。
甜蝦軟Q鮮甜,鮭魚吃下好滿足。
現磨的芥末細膩完全不嗆鼻,很加分。



第三道:綜合炙燒握壽司
由左至右分別是赤貝握壽司、比目魚側邊肉、炙燒鮭魚及炙燒鮭魚親子。





炙燒過後的鮭魚油脂流散出來,香氣迷人。
搭配醃過的鮭魚卵,鹹甜度啵啵啵,合在一起很對味。
比目魚側邊肉是我的最♥,根本已入口即化,人間美味。
赤貝很少吃到,口感爽脆微咬勁,還不錯。




第四道:酒蒸比目魚+野菜天婦羅



比目魚有加入清酒去蒸過,底下是嫩口豆腐。
魚的肉質紮實細嫩,透出酒味的清香。
湯頭是精華別忘了喝掉,喝完不勝酒力的我已微醺了XD



野菜天婦羅有沒有發現沒附上一般常見會沾的醬汁。
店家所用的醬油是來自台南新化60年的老店純釀醬油。
野菜有幾種,特別喜歡茄子和洋蔥,粉裏的將將好。
沾上醬油後,還會回甘,有點顛覆想像,好吃!



第五道:法式小羔羊排
取用的是羔羊的肩部,烤過後灑上白芝麻。
手拿處有用錫箔紙易拿取避免髒手及隔熱。
肉質鮮嫩不柴,沒有一般羊肉的騷味,挺不賴。





第六道:味噌魚湯
湯頭是自煮的,用的是日本白味噌,內含幾種魚肉。
魚皮部份富含膠質,湯頭很甜,料很實在。



【1280元無菜單料理】
第一道:星鰻山藥卷佐黑芝麻



前菜是將星饅包裏住山藥在裡面,旁邊有花枝、蝦子及蘆筍。
底下的黑芝麻是現打的,星鰻與山藥搭的恰到好處。
現打的黑芝麻醬微微的苦,佐上任一配料將其甜味釋放出來,很清爽。



第二道:綜合頂級生魚片
有鮭魚肚、紅魽肚、海鱺肚,北方黑鮪大腹及特大牡丹蝦一尾。
每片生魚片來的更加肥厚,油脂分明爽度很高。
黑鮪大腹超級甜,入口即化,乃人間極品,能搭小黃瓜增添口感。



特大牡丹蝦很大一尾,肉質爽甜。
蝦頭的話拔開充滿濃濃的蝦膏,後來特別請師傅幫忙做炙燒。
塞入醋飯後,飯都是蝦膏的海味,吃下幸福湧現。



第三道:綜合炙燒握壽司
姫鯛生魚片、炙燒鴨肝干貝、雪花牛肉及穴子魚星鰻。





穴子魚星鰻炙燒後,滑嫩口感,香氣不錯。
雪花牛肉分泌的油脂,鮮嫩無比,入口滿嘴的氣味好好吃。
鴨肝獨特的香氣,處理的很好,與干貝竟無違和感的不衝突,厲害。
姫鯛是屬於手釣魚的部份,微微嚼勁,不見得每次都有的食材。



第四道:大根清蒸午魚
大根就是菜頭,菜頭燉的軟嫩保有脆度。
午魚的肉質十分細緻,味道鮮美不錯。





第五道:烤波士頓龍蝦
天啊!居然還有半隻的烤波士頓龍蝦,太驚喜了。
有附上吃龍蝦的器具小鐵叉,好方便挖肉。
烤的時間控制的剛好,肉質飽滿Q彈鮮甜。
只是吃完半隻好不過癮,強哥可以再來半隻嗎XD 哈哈!





第六道:牛角蟹味噌湯
湯頭用了一整隻的牛角蟹。
原本已經十分清甜的湯頭,因為牛角蟹更加的濃郁鮮美。
用的這麼豐盛的味噌湯很少見了。



飯後甜點是手工的抹茶奶酪。
微微的抹茶味,奶酪略甜滑順,很棒的飯後甜點。

都不知已經來吃過幾次本壽司日本料理,每次都有所驚喜。
吃完後真的非常超值,食材用心師傅料理的也好。
如不想品嚐無菜單料理的朋友,也有單點的選擇。
盡能滿足挑嘴的大家,想吃建議先訂個位,讓人意猶未盡啊!

【店家小資訊】

本壽司日本料理專賣店
地址:台中市北區太原路二段175號
電話:04-22354080
營業時間:AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM10:00
FB官方:https://www.facebook.com/The.sushi.tw

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