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【嘉義西區】赤野拉麵。一碗入魂的拉麵精神 每日限量100碗 豚骨蒜香拉麵VS.激辛豚骨拉麵都推薦

這天來到嘉義,突然很想吃拉麵。
打電話詢問在地的朋友,推薦了一間新開的拉麵店「赤野拉麵」。
他說跟一般在嘉義吃到的拉麵完全不同。
年輕老闆娘曾到日本學藝,將道地的日式拉麵精髓帶回台灣。





「赤野拉麵」位在嘉義國華街上,每日限量100碗拉麵。
靈魂的湯頭可是花費72小時熬煮,天然豚骨無添加任何味精等。
平日中午前10名享有8折優惠,還有學生及FB打卡的折扣。



門外有兩個用餐的位置。
感覺在這吃,彷彿來到日本拉麵店的錯覺。



店內是屬於狹長的空間。
完全開放式的廚房,一進門就能聞到豚骨的香氣。



這三大桶,就是使用豬骨,經過三天大火來熬煮的。
過程中絕不添加大骨粉或大骨醬汁,強調天然。



在往內,燈光昏黃,有種溫馨的氛圍。
很幸運是今天為前10名的客人,享有8折。



每一桌附有每日煮的麥茶,冰涼不錯。
附有七味粉和日本進口的拉麵胡椒。



赤野拉麵的菜單,以豚骨湯和味噌湯為主
豚骨的口味多種,味噌就是豚骨再加上味噌醬,屬於比較重口味。
麵條的軟硬度可選擇,不想吃拉麵也有丼物,小菜老闆娘也推薦。



豚骨蒜香拉麵VS.激辛豚骨拉麵。
今天你想吃哪一碗,兩碗味道恰恰好,都很推薦。



【豚骨蒜香拉麵】160元(硬麵)
麵條選擇的是硬麵,一碗很豐富。
燒海苔、玉米、筍干、叉燒肉、溏心蛋、蒜頭、麵條及蔥花等。





先喝了一口豚骨湯頭,呈現乳白色。
十分濃厚,不會過於死鹹,放久後會慢慢凝固。
再將炒過的蒜頭拌入湯內,多了股蒜頭的鹹香。
一前一後,兩種味道,有層次。



每次吃拉麵,溏心蛋是我最愛的一部份。
半顆的溏心蛋,蛋黃半生不熟,鹹甜搭配蛋白好吃。
吃了半顆根本不過癮,可以再加購一整顆來慢慢享用。



一般拉麵店的叉燒肉是選用五花肉。
赤野拉麵用的為梅花豬肉,很厚實一大片。
滷完,還有經過烤的步驟,多是瘦肉,紮實帶有肉香,還不錯。



麵條為日本九州的博多細麵,軟硬度選硬麵剛剛好。
拍完照,也不至於到過軟,相當Q彈滑順,好涮嘴。



【激辛豚骨拉麵】160元(硬麵)



激辛的辣度有小、中、大辣,選了小辣嚐鮮。
湯頭有加入親戚所種的魔鬼辣椒去爆炒過,小辣的後勁就很辣。
聽店家說,才知道不少人會來挑戰他們的大辣,好酷XD





其他的配料完全一樣,滋味仍不賴。



麵條多了辣的口感,Q彈不軟爛。
吃下來很棒,是師傅滿滿的用心,味道完全不台呢!



【和風黑木耳】60元
一般用的是乾燥木耳,店家用的為新鮮黑木耳。
再加上醋和檸檬來提味,木耳Q彈脆脆,好爽口。



【日式唐揚雞】100元



溫體雞肉去裏粉下去油炸。
炸得金黃酥脆,外皮酥香且脆。
咬開後雞肉的肉汁豐腴,不太油膩感。
滋味不錯,感覺配啤酒很搭耶,哈哈!



【和風洋蔥醋沙拉】60元
吃前記得先攪拌一下,柴魚的香氣。
洋蔥的甜與醋的結合,好開胃。

新開的赤野拉麵,整體來說都很美味。
堅持熬煮72小時的豚骨湯頭,每日限量100碗。
學成回國的年輕老闆娘有一定的堅持。
小菜方面也不錯,分享給喜愛拉麵的朋友。

【店家小資訊】
●赤野拉麵●
地址:嘉義市西區國華街137號
電話:05-2223055
營業時間:AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM9:00(每週四公休)
FB官方:【赤野拉麵

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