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【彰化員林美食】厝頂法式料理。分子料理蹦出無限火花 視覺與味覺的雙重奏 浪漫約會或慶生聚餐很推薦

因為寫部落格,而認識了許多志同道合的朋友。
在外縣市想覓食,能打電話詢問,吃到的也肯定在水準之上。
這天跟麻吉好久不見,為了慶祝她生日,特別來品嚐「厝頂法式料理」。





「厝頂法式料理」已開了多年,今年2月才全新轉型為法式料理。
位於員林的員東路三段上,斜對面是間中油加油站。
旁邊就有專屬特約停車場,出門用餐最怕找停車位,很方便。
喜歡門口掛上「慢食文化」,就是強調法式料理不急不徐的精華所在。







進入餐廳內後,發現別有洞天。
有種私人招待所的氛圍,桌數不多才9桌,建議可先預約。
燈光略為昏暗,多了一股溫馨感,播放著輕盈音樂,好放鬆。



我們有先訂位,會有一位可愛的妹妹帶位,服務之好。
每人套餐均一價880元+10%,全是由主廚所設計搭配。
從開胃小品、前菜、冰沙、主餐、甜點和飲品。
只要選擇主餐和飲品即可,其他都是固定的。



【餐前酒】
餐前酒是白酒,酒精濃度不高,是喚醒味蕾的前奏,十分優雅。
貼心提醒:開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒



【餐前手工麵包】
烤後的麵包酥脆很有咬勁,附的有兩種醬。
左邊為初榨橄欖油+義大利黑醋及右邊是海鹽奶油。
麵包是屬於愈嚼愈香的那種,吃不夠,麵包還能續,不用怕吃不飽。



義大利醋醬微酸,海鹽奶油鹹香。
本身是奶油控,光海鹽奶油就嗑了兩片手工麵包。



【開胃小品】
香草鮭魚+酸奶起司+地瓜甜筒
哇!看到第一道上桌,視覺上就很有效果,好像在種東西似。
地瓜甜筒內包裏著酸奶起司和香草鮭魚,上方點綴蝦夷蔥。
一口咬下,各種滋味同時在嘴裡爆發,小巧有驚喜,底下黑紫米是擺飾不能吃。



【開胃小品】
蘇打鳳梨+輕炙鮭魚+芒果醬汁



第二道開胃前品又是驚嘆的一聲,畫面漂亮又精緻。
底層是蘇打鳳梨,疊放炙燒過的鮭魚,最上面誤以為是蛋黃的卻是芒果醬汁。
芒果醬汁就是結合分子料理的手法來呈現。
建議一口吃下,芒果醬會先爆開,接著是焦香鮭魚與酸甜鳳梨,交織滋味好幸福。



【前菜】
香柚鮮蝦+馬鈴薯泥+洋蔥花椰菜泥



接著來到前菜,盤緣的是蝦膏,非常濃郁。
剝殼的鮮蝦,肉質紮實彈牙,上面有魚子醬提味,味蕾更提升。
白醬薄餅包的是馬鈴薯泥,用點柚子果肉和芝麻葉。
底下是洋蔥花椰菜泥,帶有稠度,佐上後風味各有不同。



【前菜】
烤雞皮+全麥薄餅+沙巴雍醬汁



咦!第一次吃到將菜色擺放在石頭上,十分新奇。
全麥薄餅很香脆,手作特別用成有弧形的樣子。
放上烤雞皮和繁星花,淋上沙巴雍醬汁,味道很清爽。
這道屬於北歐料理,特別又吸睛,易軟掉請盡快吃掉。



【前菜】
鵝肝慕斯+糖漬橙橘+馬沙拉醬汁
全麥薄餅上有糖漬橙橘、檸檬慕斯和醋栗子醬。



馬沙拉醬汁是由馬沙拉酒加上咖啡特調而成的。
醬汁鹹中帶甜,有淡淡的咖啡香及酒香。
挖到底層是鵝肝醬,口感綿密如慕斯般。
鵝肝的味道來的厚重,入口幾近化掉,讓人覺得幸福滿滿。



【冰沙】
檸檬蛋白霜+覆盆子冰沙+接骨木花凝凍



當上到冰沙,約莫就知道主餐即將登場,可以清除口中食物的味道。
底層是用接骨木花凝凍,再來是覆盆子冰沙,白色一顆如小石頭為檸檬蛋白霜。
蛋白霜在嘴裡易化掉,覆盆子來的酸些,接骨木花凝凍是將兩種結合的恰到好處。



【主餐】
低溫舒肥牛排(美國翼板)+油封蒜頭+紅酒醬汁
終於主餐上菜,服務人員會詢問是否需要玫瑰鹽,適量即可。
牛排先淋上白蘭地黑胡椒醬、中間是紅酒醬及紅椒醬。



油封蒜頭、甜椒、菇類、蜜地瓜和玉米筍。
蒜頭烤到已完全不會有嗆辣的味道,均衡一下。



美國翼板牛排是CHOICE等級,一律均為5分熟。
肉質十分鮮紅粉嫩,沒有血水,牛肉香氣夠有肉汁。
搭配白蘭地黑胡椒醬,滋味真棒。



【主餐】
青蔬豬里肌+蕈菇雞肉+佛手瓜泥
這道主餐感覺比較划算,因為是豬、雞雙主餐呢!
除了主餐外,一樣少不了蔬食,多了過貓。





雞肉是選用無骨雞腿肉,表皮香Q,肉質鮮嫩多汁。
旁邊為佛手瓜泥,味道比較清淡,不會過於搶味,有畫龍點睛的效果。





豬里肌肉,切開的顏色保有粉嫩感。
外層紮實,裡面軟嫩,熟度處理的剛剛好,也很美味。



【甜點】
貝禮絲冰淇淋+榛果慕斯+覆盆子巧克力蛋糕



主廚自製的甜點,在貝禮絲冰淇淋上灑些金箔,好華麗。
冰淇淋香甜,榛果慕斯內有加了香蕉內餡,能中和降低甜度。
底下的巧克力蛋糕比較中規中矩,但甜點相當好吃,完美的ending。



左:冰紅茶、右:冰咖啡



紅茶甜度微微,有種古早味冰涼不錯。
冰咖啡喝起來略苦,沒錯的話為重烘焙的咖啡豆。
附有奶油球和糖包,加入就會變成拿鐵了。

原以為法式料理的餐點會不會吃不飽,在這過程中慢慢享用。
從餐前酒到飲品,樣樣是視覺與味覺雙重奏,很驚豔的美味。
其實吃下來已很飽,那種的飽足感是十分舒服的。
體驗慢食文化的精華,約會或慶生都滿推薦。
初次的分子料理,激盪的火花,無與倫比的饗宴啊!

【店家小資訊】
●厝頂法式料理●
地址:彰化縣員林鎮員東路二段390號
電話:04-8364253
營業時間:中午12:00-PM3:00、PM6:00-PM10:00(每週一公休)
FB官方:https://www.facebook.com/CuoDingNiuPai/

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