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【宜蘭五結】東和食品觀光工廠(好媽媽)。CAS水產罐頭 美味罐頭入菜料理

台灣所吃的食材極為豐富,包含了農、林、水、畜產品等。
行政院農委會為了國人的健康,推動了CAS驗證農產品的標準。
除了提升農產品的產製水準,還能讓農產品更具競爭力。
原來每一個CAS產品都有專屬的驗證編號,一共6碼。
由左至右的話,前二碼為類別代碼,中間二碼為廠商代碼及末二碼是產品代碼。



今天來到的「東和食品」,位於宜蘭五結鄉,CAS水產品廠商共37家。
東和列為良級的標竿,正積極努力邁向優級,不可小覷。
主要產品以水產罐頭、冷凍調理食品和冷凍魚餌。



東和食品的講解人員,一路上的解說都相當的精闢入裡。



首先來到東和的無塵室,任何作業員要進入都必需經過這裡進行消毒的動作。
裡面恆溫保持18度C-20度C,確保食材的新鮮。



每年生產價值超過10億元的魚產罐頭,原以為是用機器運作人為操控。
看到的時候才發現完全人工,作業員人數非常多。
有一個錯誤觀念要讓大家知道,製作罐頭是不加防腐劑的,食材天然。
罐頭製程三大步驟:真空封罐、高溫殺菌和室溫保存14天即可賣。





封裝好的罐頭,就要來進行高溫水煮殺菌的動作。





每一個圓桶都有其編號,可以清楚知道開始到結束的殺菌時間,可以記錄。
還有一個表格敘述:紅燒鰻116度C/150分和魚腹肉116度C/90分不等。





剛好有桶豆豉紅燒鰻完成殺菌動作,正在進行吹電風扇冷卻的過程。





殺菌之後,就會送來這裡擦拭、篩檢與包裝。
有機器會將罐頭倒下輸送帶,人員就會馬不停蹄的將罐頭外面的水擦乾。
發現有不良品,也要挑出來。
之後快速通過並印上日期,最後的人員就會進行打包封箱的動作,速度超快。





接著來到存放罐頭原料的冷凍庫,這裡居然是-35度C。
冷凍容量高達2500噸,急速冷凍可到-45度C,續儲藏的話在-26度C。
裡面真的久待不住,不到5分鐘就舉白旗投降,還是出來卡實在XD





來到東和食品二樓的辦公室,透明玻璃櫃上的自家產品琳瑯滿目。
除了水產罐頭外,7-11所看到的微波食品也都產自於東和,太厲害。
然後就準備到會議室品嚐水產罐頭入菜的美味料理。



【香辣鮪魚烘蛋】
使用鮪魚、蛋、香菜、紅蘿蔔絲、切丁紅椒和黑胡椒即可完成。
烘蛋厚實,辣度不明顯,還不錯。



【香辣鮪魚汁漬茄子】
先將茄子燙過,上面再灑上蔥花,淋上醬汁。
吃起來完全不會有茄子的味道,很清爽的一道菜。



【鮪魚總匯三明治】
土司、番茄、起司、生菜、沙拉和鮪魚醬。
早上自己DIY簡單又方便,營養滿分,我喜歡這道。



【紅燒鰻魚壽司】
紅繞鰻是東和的招牌,也是熱賣款罐頭。
將日式的壽司與紅燒鰻結合,蹦出不錯的火花。



【義式番茄鯖魚義大利麵】
用料很豪邁,整罐的番茄鯖魚跟義大麵一起料理。
吃起來很有紅醬番茄義大利麵,味道也很適合。



【橄欖油鮪魚洋芋沙拉】
使用100%的義大利純橄欖油。
洋芋跟鮪魚的沙拉拌的很均勻,綿密實在的口感,好吃。



【尼斯鮪魚生菜沙拉】
曾在餐廳品嚐過這道沙拉,料多豐富,很健康。




剛才所介紹的所有料理,皆來自於這位主廚。
沒想到罐頭還能變化出這麼多料理,看到都餓了。

最近默默的愛上觀光工廠,發現產品從無到有的過程原來這麼有趣。
最近東和也計劃在五結打造一座寓教於樂的觀光工廠。
我很期待他的來臨,有機會我會再訪,分享給大家唷!

【店家小資訊】

東和食品觀光工廠
地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段489號
電話:03-9505001
消費者服務專線:0800-396336
官網:http://www.how-mama.com.tw/

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