追蹤
愛吃愛玩的馬克斯
關於部落格
就愛吃喝玩樂,記錄我的生活每一刻。
  • 3115914

    累積人氣

  • 472

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【苗栗苑裡】副主席大閘蟹養殖場。膏黃濃郁口齒留香 來場美麗的蟹逅

最近一星期連吃了二次大閘蟹,清水完接力苗栗苑裡,膽固醇好高...
苗栗的大閘蟹近幾年來很有名,由苗栗縣政府聘請專業人士來輔導苗栗鄉親養殖。



今天由專人帶領,來到苑裡鎮的「副主席大閘蟹養殖場」。
週邊都是稻田,眼前不時還會有火車經過的景象。



副主席徐老闆養殖才三年的時間,2013年更榮獲大閘蟹評鑑的頭等獎。



副主席的養殖場除了苑裡這之外,在火炎山也另闢一處養殖場。
火炎山的大閘蟹都比苑裡來的大隻,除了水質重要,水草也是一大利器。
水草不僅可讓大閘蟹吃,更可讓牠們有遮蔽休息,避免蛻殼被攻擊。



苗栗的蟹苗都來自於上海,經過檢驗合格才會送到台灣。
就連專給大閘蟹的配方也是如此。



而在現場還會看到水族箱裡也有大閘蟹,原來是在月底的時候。
又到了一年一度的苗栗競賽,這的大閘蟹重量較重,也特別挑選過。



老闆娘正準備幫我們撈大閘蟹,大閘蟹的活動力十足。
還特別請老闆娘定格讓我們拍照,也很配合呢~





接著來替我們介紹如何分辨公母蟹的差別,最簡單的方式就是看腹部。
腹部呈現三角型是公的,圓的則為母的。
大閘蟹又有中華絨毛蟹和日本絨毛蟹,苗栗幾乎都是中華絨毛蟹唷!



使用附近藺草文化館的藺草,會選擇用藺草除了草會吸水可保濕,蟹不會快死。
而且草也有一種香氣,在蒸的時候會增添風味。



先將腹部清洗刷乾淨,再用十字固定即可綁好。
優良大閘蟹有4大特徵:青背、白肚、金爪和黃毛。



老闆娘將要宅配給客人的大閘蟹讓我們觀看。
不知有沒有注意到每隻上面都有一個防偽扣環。



扣環是能耐高溫及耐酸鹼的,通過SGS檢驗。
依重量又分三種顏色標章,有金色5.1兩以上、銀色3.6-5兩及綠色2.6-3.5兩。



扣環的背後還有QR Code,掃描之後都有其專屬的防偽編碼。
也有蟹農的相關資訊可以看,扣環用一次就會丟棄,相當先進的技術。



現在食安問題層出不窮,少不了最近送驗合格的SGS測試報告。
也對消費者是一種交待,讓人吃的安心。



今天是使用清蒸的方式料理,先將剛綁好活的大閘蟹浸泡米酒,約莫10-15分鐘。
再將其大閘蟹準備開始清蒸,居然是用港式蒸籠的器具來蒸,好特別。



將將將將~大閘蟹已好了,會不會太可口。
這次全部都是母蟹,平均在3-3.9兩,一隻是320元。‧



為了方便吃大閘蟹,還有提供蟹八件的工具。
大夥都餓,根本也管不了這麼多,吃了再說XD



老闆娘特別告知上面有一滴一滴的是蟹油。
一般在熬蟹油的過程可是很繁瑣的。



媽啊!這裡的大閘蟹蟹黃膏好肥美,記得蟹鰓要去除不能吃。
把殼上的蟹肉與蟹膏刮下來大口吃掉,好濃郁且香,沒有腥味。
再將蟹身掰開後那蟹膏會不會太誇張的多,口齒留香,大幸福。

這次的苗栗苑裡大閘蟹體驗,吃完讓人驚豔。
無抗生素、無藥物殘留,現抓現煮的就是新鮮。
除了現場購買,也有宅配的服務,更在10/17起跟頂好超市有簽約。
現場就買到的大閘蟹,但只到11月底就結束,想吃的饕客請趁早囉~

【店家小資訊】

副主席大閘蟹養殖場
地址:苗栗縣苑裡鎮房裡里南房12鄰132號
電話:0919-845353、0928-594172(蔡小姐)
LINE-ID:0919845353
FAX:037-864250 
E-mail:a0919845353@yahoo.com.tw
官網:http://www.webdo.com.tw/0937594172/

歡迎加入馬克斯粉絲團,第一手吃喝玩樂訊息讓你(妳)知。


相簿設定
標籤設定
相簿狀態