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【台中北區】本壽司 壽司日本料理專賣店。回歸最原始的味道 無菜單料理 CP值很高

最近一直被朋友的FB打卡毒到,有一間新的日本料理在太原綠園道開幕。
非常喜愛日式料理,朋友們吃過都讚不絕口,腦波很弱的我就默默的來到。



「本壽司」位於太原路二段上,這條路是單行道,木質日式的外觀很吸引人。
前身是居酒屋,旁邊有個停車場,感覺推開木門別有洞天,低調的神祕感。



進來之後是料理吧台,後面的牆是用文化石手法呈現,簡約的日式味。
坐在這裡可以欣賞師傅大展手藝,視覺的饗宴。



空間寬敞舒適,使用大量的木質來裝潢,相當高雅。
另外有兩間包廂,對於注重隱私的人很貼心。



個人餐具,有特別挑選過,倒上的綠茶不澀很解膩。
服務人員不時會來加茶,服務很不賴。

菜單主要以握壽司為主,每一貫的價位不貴,還有沙拉、串炸、湯類和主廚推薦。
本壽司的海鮮都是產地直送,有基隆港、東港等地過來,漁獲很新鮮。
當然日本料理店一定會有些特別的食材,這可能需要問一下老闆,會有驚喜唷!
除了菜單外的還有”無菜單料理”,有580、880到1280元。
今天來品嚐的是880元的無菜單料理,但每一次來的菜色都會不同。



【綜合沙拉】
很大一盤的開胃菜,有鮮蝦、蟹肉棒、魷魚和鱈魚肝等。
側邊有生菜,淋上店家自製的和風醬,海鮮的鮮味很夠,酸甜又開胃。





【鮪魚佐山藥】
第一次看到這道菜色,使用鮪魚打成泥,佐上山藥和現磨的芝麻。
鮪魚的口感淡淡的,山藥稠稠的,芝麻的香氣夠,用海苔包覆一起食用。
層次分明,清爽爽口很特別。



老闆試了市面上很多的醬油,終於找到想要的醬油。
來自60年老字號台南新化成功廠的「真味黑豆蔭油」,經過180天的曝曬。
不添加防腐劑和人工甘味劑,新鮮生魚片配上這款醬油,就能帶出食材本身的鮮甜。
現在店內也有在販售,一瓶售價是160元,有需要的可以詢問。



握壽司組合,由左至右分別是:穴子魚(星鰻)、比目魚側邊肉和炙燒和牛。
首先來介紹一下,本壽司的米是選用台東池上的「陳協和米廠」。
就連日本人也很愛,又稱之為「月光下的醜美人」,好妙的名字...
而老闆有特別請我們試吃醋飯的味道,有淡淡的梅子味,是用梅醋做,好吃。



牛肉的肉質很嫩,炙燒過後的油脂一直分泌。
入口的瞬間滿嘴的香氣好美味。
比目魚側邊肉這一款讓人超級驚豔,油脂更為豐富。
吃進嘴裡的是軟Q又極為鮮甜的味道,根本入口即化,太太好吃了。



穴子魚好陌生的名字,原來就是星鰻。
看到上面油亮的油脂,滑嫩細緻,搭配醋飯很適合。



【酒蒸鮮蝦蛤蜊】
蝦子大尾,湯頭是用清酒+蛤蜊去煮的。
豆腐滑順,湯頭的酒香甜味很好入口。
蝦肉紮實又甜,帶點淡淡的腥味。



【羊小排佐青醬】
這道很有高級餐廳的義式餐點,羊小排有先蒸烤過。
佐上的是青醬,淋上的是紅酒醋醬,而因先蒸烤過羊小排變的鬆軟更好入口。
醬汁有畫龍點睛的效果,很有創意的料理。



【甘露煮魚】
費工費時的一道,前一天先悶煮4小時,隔天再煮4小時才完成。
鹹甜的醬汁,魚肉好軟嫩,不太需要咀嚼即可入口,老人家會很愛。





【蛤蜊蒜湯】
先用蛤蜊煮出蛤蜊精,上桌前再加入蛤蜊和蒜頭。
蒜頭十分軟爛,相當清甜,喝的到原味,聽說也很解酒,元氣滿滿。

以上是880元無菜單料理單人的內容,但每次來不見得都相同。
接下來就是我們另外加點的部份,也來看看有什麼吧~



【涼拌生蠔】
是用和風醬,生蠔肥美好大一個,與醬汁一起食用,好鮮啊!完全沒腥味呢~





【味噌魚湯】
是用京都白味噌,不同於一般的台式或紅味噌。
裡面有不少的鮭魚和豆腐,料多實在,甜鹹度適中,好好喝。



眼前這位專注正在炙燒的就是本壽司的老闆-強哥。
對於食材和味道都有所堅持,給客人吃的就跟自己吃的是一樣的。



【鮭魚大腹握壽司】
鮭魚大腹肉一隻鮭魚只有2片,所以來的很珍貴。
老闆有先在魚鱗處先稍微炙燒,只要沾點醬油,生魚片的甜味都提了出來。
大腹的肉質很厚實,一口吃下好鮮美,很有存在感,令人讚嘆。




【厚燒蛋握壽司】
用魚漿、蝦肉和山藥跟蛋液製作,味道淡淡的。
吃起來很有蒸蛋糕的錯覺,還不錯。




【鮭魚卵】
老闆招待的鮭魚卵,是進口的,非一般的合成。
咬下去的瞬間啵啵啵,好美妙的滋味在嘴裡跳躍著,不會過鹹,太享受啦!



【炸蝦天婦羅】
天婦羅的粉裹的薄薄一層,有洋蔥、地瓜、香蔥和炸蝦。
每一種炸的時間抓的剛剛好,香蔥天婦羅口感很棒,還保有水份。
炸蝦是我的愛,外酥內嫩,不需沾醬就很夠味,也不會油膩。



【紅魽腹肉】
在吃的時候老闆就有跟我們說裡面有加了很特別的食材叫我們猜看看。
紅魽很飽滿,醋飯已被覆蓋到看不到,吃的時候口感怎會這麼紮實,很有嚼勁。
吃完還是猜不出,沒想到裡面包的是..."蒜頭",大開眼界,創意入菜。



飯後甜點-南瓜慕絲
南瓜味很濃郁,還帶有沙沙的顆粒感,算是不錯的ending。

看似高級低調外觀的本壽司,實際來上一趟並沒想像中的貴。
食材新鮮又好吃,CP值很高,環境高雄也讓人很放鬆。
特別推薦是無菜單料理,每次來的驚喜有所不同,但記得想吃的朋友要先預訂。
這間是近期來值得再訪的美味,分享給大家唷~

【店家小資訊】

本壽司 壽司日本料理專賣店
地址:台中市北區太原路二段175號
電話:04-22354080
營業時間:AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM10:00(PM2:00-PM5:00只收預約客)
FB官方:https://www.facebook.com/The.sushi.tw

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