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【台北信義區】駱師傅法式冰淇淋之家。高成本製作的冰淇淋 用料實在 健康無負擔

台北信義區是我很少來到的地方,每每去台北,不是去板橋就是到三重。
這次剛好有接到「駱師傅法式冰淇淋之家」的邀約,特地前來信義區走跳。



駱師傅法式冰淇淋之家在熱鬧的永吉路30巷,店面不大,附近好多美食,都很誘人。
假日人潮的確很多,生意也幾近客滿狀態,當然中午就來這覓食。
之前就曾耳聞好友說過師大有間好吃的冰淇淋店,現在已遷移到永吉路30巷囉!



販售的品項很多,除了冰淇淋之外,還有賣些輕食或飲品。
冰淇淋基本款2球100元,上述的餐點會不定時更換,不見得每日都相同。
另外冰淇淋也有隱藏版的,想吃可以要碰碰運氣呢~



駱師傅法式冰淇淋的歷史回顧與媒體報導。
距今研究開始製冰已15年之久,有興趣的可以看一下。



店內在一樓有幾張桌椅可供享用冰品,但稍擁擠些。
沒想到在地下室還有一處更大的用餐空間,超適合來這辦聚會,聊天休憩也很棒。



眼前這位就是駱師傅,講話很活潑,卻不會知道他原來是知名動漫的編輯。
接下來會開始講解駱師傅法式冰淇淋的簡介與根源。
一開始是為了爸爸愛吃冰品和甜點,加上有心臟與血管疾病才特別研發。
經由講解才知道冰淇淋又分成:美式、義式、土耳其及法式,真是一門學問所在。
每一種的差異及乳脂的含量也皆不同。



天然的香草豆莢香氣好迷人,才一打開蓋子就撲鼻而來。
跟一般人工合成味道不同,而顏色上面天然香草也比較油亮,成本也頗高。



【香草布丁】
自製的香草布丁,上面有一粒一粒就是香草籽,底層的焦糖也是自製的。
在吃的時候記得由最上面一口氣挖到底層一起吃,口感方面的層次比較夠。
布丁是紮實帶滑順,吃的到香草籽的顆粒感,焦糖微苦綜合起來不錯吃。




使用的是來自法國諾曼第產區的依思尼鮮奶油,是經過高溫殺菌。
喝了一口,那奶香好濃郁,比較清爽,跟一般市面的截然不同。



用的是彰化配合的養雞場,蛋名叫烏骨雞蛋。
現場打了一顆,那蛋型好漂亮,蛋黃超緊實飽滿,插了1-3根的牙籤也沒破。
買回家自己煎一顆荷包蛋來吃,想必美味極了。





【香蜜芭樂雪酪】
剛挖出來的冰淇淋,法式冰淇淋是以蛋黃為乳化劑,所以融化的速度也快。
在吃的時候感覺就像在吃一整顆的芭樂,那芭樂的風味完全真材實料,好好吃。



【玫瑰琴酒】
成份有保加利亞玫瑰+40%的酒精,原以為酒味會滿重的。
沒想到實際吃後,因為加了酒質地改變,冰來的較軟綿。
酒味已經淡到快沒有,多的是玫瑰的清香,所以不喝酒的這款也適合唷!



【香濃黑芝麻】
使用黑芝麻去做乾炒的動作,再加入芝麻醬等去製作成冰淇淋。
芝麻好濃醇香,對身體又好,細緻的冰吃在嘴裡,一下就化開,愛芝麻的人會很愛。



巧克力冰淇淋用的是法國的法芙娜莊園巧克力,濃度有70%。
據說這一小片的巧克力就要20-30元,要價不斐,巧克力不酸帶濃,愈吃會上癮。



【莊園純黑巧克力】
這款巧克力綿密,味道濃厚,吃多了不會覺得甜到膩口,好吃。



【京之調抹茶】
將將將將~來吃冰當然不會錯過我最愛的抹茶,本人是抹茶控無誤。
抹茶粉是進口的,抹茶的苦味略低,抹茶味重,算還不錯,但我偏愛苦味在多一點的。



前面黑色小碗盛裝的二球,是一般來店客人所看到會吃到的。
後面的則是有需要的可以買桶裝的,一桶約470ml,大桶呷卡久,哈哈!



最後附上店家的訂購單,口味琳瑯滿目,而有些不是訂或現場就買的到。
因為可能季節限定或原料缺貨都會,所以有需求的可先打電話詢問。

這次的體驗下來,法式冰淇淋原料的成本很高,看的出店家的用心。
以今天的口味來說,每一種都不錯,特別喜歡香蜜芭樂、巧克力和抹茶。
春天已來到,愈來愈熱了,這間冰淇淋可以一試,消暑一下囉!

【店家小資訊】

駱師傅法式冰淇淋之家
地址:台北市信義區永吉路30巷101弄10號
電話:02-27660108
營業時間:AM11:00-PM8:00
FB官方:https://www.facebook.com/masterlaku
官網:http://www.icemaster.com.tw/

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