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【台中北區】本壽司。精緻平價壽司專賣店 推薦無菜單料理 再訪令人回味的好滋味

最近好友接到「本壽司」的邀約,詢問是否要同行。
半年前曾吃過,那時對於他的無菜單料理很愛,二話不說就立馬答應。



本壽司位在太原路二段上,是單行道,車流量滿多的。
中間是太原綠園道,不少人傍晚會來這散步或運動。
一路過來會看到一間黑色裝潢的,相當低調就是。
旁邊有附設停車場,開車一族完全不用擔心停車的問題。





推開門後,是師傅料理的吧台,坐在這還能欣賞師傅的刀工與手藝。
另一邊是木質寬敞的坐位區,多以4人為一桌,很有質感。



當然人多的話是有包廂,家庭或朋友聚會都很適合。
在這空間用餐隱密性高,也不會去打擾到其他的客人,可以自在的聊天。



菜單有圖文並茂的單點形式,從壽司、炸物、刺身、沙拉、燒烤到酒類等。
當然也有無菜單料理,價位有580元、880元、1280元、1580元到1880元都有。
每次來的菜色也會不盡相同,依照師傅每日進的魚貨與食材而定,另加10%服務費。
今天是吃880元的無菜單料理+單點食材,光想到就好開心。



第一道前菜,紅酒佐鮮蝦+香魚甘露煮。



番茄與紅酒的結合,番茄味帶有淡淡的酒香。
但取而代之的是更多的紫蘇與梅子味,清爽開胃。



香魚甘露煮有先烤過後再做煮的動作。
吃在嘴裡居然連魚骨頭也都化到可入口。
香魚內還有飽滿的魚蛋,那鹹甜鹹甜的味道很美味。



【綜合生魚片】
有鮭魚、紅魽、黑鮪中腹、海鱺、甜蝦及玫瑰螺。
每一種的生魚片都切的很厚實,吃起來超有存在感。
鮭魚油脂多,緊實口感,很自然的鮮甜,海鱺有嚼勁,黑鮪中腹也厲害。
搭配現磨的山葵,不會有嗆辣的味道,很溫和。
第一次吃到來自澎湖的玫瑰螺,熟度7分熟,海味很濃,肉質細膩。



【綜合握壽司】
一份有4種握壽司及澳洲大甜蝦的蝦頭。
盤子上有用紅酒醋來點綴,裝飾的如藝術品一般。



【甜蝦佐蟹膏握壽司】
那刀法很細緻,甜蝦肉質Q彈厚實,與上層濃郁的蟹膏真是絕配。
蝦頭有先烤再塞醋飯,那蝦膏已與醋飯mix在一起,每一口都是滿滿的海味,大滿足。



【鮭魚親子握壽司】
油花分明的鮭魚,晶瑩剔透的的鮭魚卵。
醋飯跟一般吃到的來的比較軟些,使用台東池上米。
鮭魚Q嫩,鮭魚卵在嘴裡啵啵啵像在跳舞著,雙重感受好幸福。





【酒蒸比目魚】
比目魚很大一尾,底下用豆腐去鋪底。
雖然是用酒蒸的,但酒味不重,多了一股清香。
比目魚的魚肉緊實鮮嫩,豆腐滑溜。
不建議一起吃,魚肉會被豆腐味蓋掉,單吃就很夠味啦!





【豬肋骨佐卡非醬】
豬肋骨的工序麻煩,首先要先醃。
經過炸、滷、蒸,最後再高溫烤過,保留他的肉汁與緊實度。
豬肋骨紮實,鹹度適中,佐上卡非醬,卡非醬像印度咖哩,會多了一層香氣。





【味噌魚湯】
用的是白味噌,湯內的魚肉有多種。
魚很鮮,甜很甜,料好實在,一碗很有份量。



880元的無菜單料理到味噌湯就結束,這是另外單點的部份
好多種的握壽司,也有炙燒類的,讓人躍躍欲試。
有紅魽肚、海鱺肚、鮭魚肚、星鰻、比目魚和炙燒和牛等。



【炙燒和牛握壽司】
炙燒過後的和牛,油脂有被逼出來。
灑點白芝麻和青蔥,肉質紮實中帶嫩,入口滋味充滿肉汁真不錯。



【炙燒比門魚側邊肉握壽司】
炙燒後表面油油亮亮的,比目魚相當細緻。
吃進嘴裡那魚肉已跟嘴裡合而為一,香氣迷人,太太好吃,推薦必點。



老闆招待的祕密武器,小黃瓜佐上魚蛋。
這樣的吃法很創新,清爽中帶有濃郁的魚蛋味,挺特別的。



在吧台坐鎮的一定有強哥,他就是老闆是也。
看那專注的眼神,第一次不熟會以為他很嚴肅。
實際聊後,發現是一個滿真性情,會開玩笑,直來直往的人。



這海膽可是早上新鮮運送過來的,現場看到有的還在動呢!超新鮮。
而顏色的不同,是看海膽所吃的海藻顏色或吃的食物會有差異。
後來強哥叫我們隨便選一顆,因為也不知怎挑就隨意。





【馬糞海膽】180元/一顆
師傅會在現場現剖現處理,海膽就能直接吃了。
海膽都來自澎湖,但實際可吃的地方不多。
口感香甜濃郁,沒有什麼腥味。
海膽大顆不代表裡面的肉就多,小顆則也不一定,一切靠運氣。



【野菜天婦羅】120元
本壽司的炸物是沒在附醬的,直接沾上店內的醬油即可。
野菜系列多種,粉裏的也不厚,適量沾上店家特別去找的台南新化老醬油。
醬油顏色很淡,吃了會回甘,不會死鹹,跟炸物好對味耶!



【抹茶奶酪】
這是880元套餐最後附的甜點,原以為會有抹茶的苦澀味。
吃進口才發現抹茶味不明顯,奶酪很滑順,是不錯的ending。

拜好友的邀約所賜,終於再訪本壽司品嚐無菜單料理。
跟上一次有明顯的變化,這次又再多吃到單點的。
其實二個人來吃,點份880元再加上單點其實就很足夠。
食材新鮮,吃下來又都不錯,超滿足的,二訪依舊唷!


【店家小資訊】
本壽司壽司專賣店
地址:台中市北區太原路二段175號
電話:04-22354080
營業時間:AM11:00-PM2:00、PM5:00-PM10:00(PM2:00-PM5:00只收預約客)
FB官方:
https://www.facebook.com/The.sushi.tw

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